Les pâtes pressées italiennes et leurs origines
À la clé de la saveur unique des pâtes pressées italiennes se trouvent de longs mois d’affinage et de travail minutieux. Les pâtes pressées italiennes font partie des rares fromages conçus avec du lait de vache local uniquement. Nul besoin d’additifs chimiques, toutes les étapes de sa fabrication se font de manière naturelle. On retrouve dans cette famille des pâtes pressées italiennes le Grana Padano et le Parmigiano Reggiano qui appartiennent à la famille des « grana » (« grain » en italien, un terme qui évoque leur consistance granuleuse). Cependant, ils se distinguent par leurs aires de production qui sont :
– Pour le Grana Padano les régions de Lombardie, du Piémont, du Trentin, de la province de Plaisance en Émilie-Romagne, ainsi qu’une partie de la Vénétie.
– Pour le Parmigiano Reggiano une délimitation plus sélective, à savoir les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène et Bologne au sud du Pô.
Les pâtes pressées italiennes et leurs usages
En apéritif, saupoudré sur des gratins de légumes, sur des pâtes ou encore pour relever un délicieux risotto.
Les pâtes pressées italiennes Galbani
La gamme de râpés italiens Galbani vous permet de choisir entre les différentes variétés de goût et d’intensité pour que vous puissiez réaliser la cuisine italienne que vous aimez. Trois saveurs pour révéler l’intensité aromatique de chaque râpé, de la plus douce à la plus intense, pour vous accompagner lors de toutes vos dégustations.
Le Parmigiano Reggiano, affiné + de 18 mois pour un goût intense.
Conseils de dégustation : Le goût relevé et parfumé du Parmigiano Reggiano vous permet d’apprécier pleinement sa richesse de goût en l’associant aussi bien à un Risotto qu’en le saupoudrant finement sur une figue coupée en deux.
Le Grana Padano, affiné + de 12 mois pour un goût riche et fruité.
Conseils de dégustation : Les notes fruitées du Grana Padano se révèlent progressivement en apportant délicatesse et rafinement à votre plat. Vous apprécierez également son goût prononcé pour la préparation de vos antipasti marinés, mais aussi pour concocter de savoureuses sauces.
Le Gran Gusto, affiné + de 6 mois pour un goût équilibré.
Conseils de dégustation : Laissez-vous séduire par le goût subtil du Gran Gusto qui vous permettra de relever en douceur le goût de vos plats de pâtes, légumes et viandes.
Laissez-vous tenter par les différentes pâtes pressées Galbani pour accompagner vos petits plats que ce soit avec du Grana Padano, du Parmigiano Reggiano ou du Gran Gusto.
Les pâtes pressées italiennes Galbani sont disponibles sous trois formats sachets 60g : Grana Padano, Parmigiano Reggiano et Gran Gusto ainsi qu’un format boîte 150g sur cette dernière référence.
