La Ricotta et ses origines
Originaire du centre et du sud de l’Italie, la Ricotta est un fromage frais, doux et crémeux. Son nom provient de son procédé de fabrication : le petit lait issu de la fabrication du fromage, celui-ci étant cuit une première fois puis recuit (« ri-cotta » en italien) puis le caillé est égoutté avant d’être refroidi.
La Ricotta et ses usages
En Italie, la ricotta est utilisée comme de la crème : en salé et en sucré, à chaud comme à froid, la Ricotta se marie avec tout ! Les recettes à base de ricotta sont nombreuses et ce fromage se marie avec de nombreuses préparations de l’apéritif au dessert. Facile à cuisiner, elle peut aussi bien être utilisée pour réaliser des sauces, des quiches ou encore des pâtisseries. En verrine accompagnée de saumon ou en cake apéritif, la ricotta ramènera de la fraîcheur dans vos apéritifs. Elle pourra également être utilisée dans la réalisation d’entrée avec de petits légumes farcis par exemple. Ce fromage s’associera également à vos plats pour adoucir une sauce tomate, dans des cannellonis aux épinards ou encore avec des courgettes. Enfin, pour le dessert, la ricotta est un fromage idéal pour préparer un cheesecake qu’il soit au citron ou en variante au chocolat.
La Ricotta Galbani
La ricotta Galbani a un goût doux et crémeux, une texture légèrement granuleuse, fondante et crémeuse en bouche. Faible en matières grasses (seulement 13%), riche en protéines et riche en calcium. Laissez-vous tenter par la Ricotta qui est le produit idéal pour étonner vos convives avec des recettes originales, simples et légères qu’elles soient salées ou sucrées. La ricotta Galbani est disponible au format 250g.