Dans un saladier, incorporer le persil finement coupé à la Ricotta Galbani 250g Galbani (selon votre goût, il est aussi possible d'ajouter une petite gousse d'ail), et tartiner ce mélange sur une tranche de pain blanc.
Découper, en se servant d'un emporte-pièce, des disques de 4 à 5 cm de diamètre ; il est aussi possible de découper des carrés de 4 ou 5 cm de côté.
Sur la moitié des disques de pain, poser une petite feuille de basilic puis, sur celle-ci, une tranches de saucisson.
Ensuite, couvrir avec un autre disque de pain. Décorer avec un petit disque ou un petit carré de poivron et une olive.
Des cure-dents fantaise peuvent être plantés dans ces sandwichs, si vous le souhaitez.