Arbre de Noël

Commencer par battre les oeufs avec le sucre glace, avec un fouet électrique, jusqu'à obtenir un mélange volumineux et mousseux ; pendant ce temps-là, verser petit à petit la crème dans la farine tamisée et mélangée au levain, ainsi qu'au zeste de citron râpé.



Terminer avec le Beurre, et verser dans un moule à tarte de bonne taille (si possible d'environ 28 cm de diamètre), beurré et fariné. Faire cuire à 180° pendant environ 35 à 40 minutes, et laisser refroidir.



Continuer à préparer la crème au citron : porter à ébullition le lait avec le zeste de citron (uniquement la partie jaune, car le blanc est amer), et laisser infuser pendant environ 15 minutes.



Pendant ce temps, travailler dans une autre petite casserole les jaunes avec le sucre, ajouter aussi la farine, et verser le lait doucement.



Remettre sur le feu à feu doux, sans cesser de remuer, et faire bouillir deux minutes. Eteindre et ajouter le limoncello, le beurre et le jus d'un demi-citron, puis faire refroidir.



Quand c'est froid, mélanger avec 250 g. de Mascarpone Galbani 250g Galbani, et travailler et mélanger avec soin. Ensuite, préparer le sirop : porter l'eau à ébullition avec le zeste de citron et le sucre, faire bouillir pendant environ 15 minutes, puis éteindre ; ajouter le jus d'un demi-citron et le limoncello, puis faire refroidir.



1. Découper délicatement le gâteau en 4 parts dans le sens de la hauteur, afin d'obtenir 4 disques de pâte qui puissent être découpés ensuite pour former le sapin. Si nécessaire, il est possible de regrouper des morceaux de gâteau pour donner la forme souhaitée. Tremper dans le sirop, farcir avec la crème au citron et au mascarpone, puis mettre par-dessus une deuxième couche de gâteau, également trempé dans le sirop au citron.



2. Décorer le tiramisu : en utilisant deux poches à douille avec embout dentelé, recouvrir de crème montée en alternance avec la crème au citron, en réalisant un motif rayé en zig zag, au lieu de faire simplement des rayures droites. C'est le moment de libérer sa fantaisie créatrice… Badigeonner le tron avec du chocolat fondu, et former les rainures de l'écorce en utilisant les dents de la fourchette.



3. Préparer les citrons confits : couper en tranches fines les citrons et les mettre dans une petite casserole avec le sucre et une petite tasse d'eau, puis les faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déposer les tranches de citron confites sur la crème, puis décorer avec les petites meringues, les framboises, les pistaches, les copeaux de chocolat blanc et les billes de chocolat.