Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol d’un robot mixeur, versez la ricotta, le beurre, le sucre, l’extrait de vanille, les œufs et le sel. Mélangez doucement.
Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit. Une fois les ingrédients secs bien mélangés, ajoutez le zeste de citron.
Disposez de petites boules de pâte (de la taille d’une cuillère à café) sur une plaque à pâtisserie graissée.
Enfournez 10 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Cette recette permet d’obtenir 4 douzaines de biscuits.
Astuce
Ces délicieux biscuits sont parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales. Pour réaliser un glaçage rapide, mélangez 200 g de sucre glace avec le jus et le zeste d’un citron. Appliquez le glaçage sur les biscuits refroidis avec un pinceau.