Ébouillanter 400 gr de mirabelles quelques minutes dans un 30 cl. d’eau avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 jus de citron.
Laisser refroidir, égoutter, enlever les noyaux et la peau.
Mixer les mirabelles , ajouter 1 cuillère à soupe de Mascarpone Galbani 250g, ½ verre de lait, ½ verre de crème, 100 gr sucre et 1 cuillère à soupe d'alcool à la mirabelle.
Mettre la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner ½ heure.
Cuire doucement 200 gr de mirabelles restantes, dénoyauter avec 100 gr de sucre pendant 10 mn et garder au chaud.
Emietter 5 spéculoos. Dans une assiette, déposer 2 boules de tiramisu glacé, entourer de mirabelles légèrement chauffées et saupoudrer de spéculoos émiettés.