Gâteau au chocolat farci au mascarpone
Preparazione
Avant d’entamer la préparation de cette recette de gâteau au mascarpone et au chocolat, pensez à préchauffer le four à 180°.
Dans une même assiette creuse, tamisez la farine et le cacao et mettez le mélange de côté.
Ensuite, séparez les jaunes d’œufs des blancs dans deux saladiers distincts.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole en prenant soin de ne pas le brûler, puis ajoutez le sucre. Quand le caramel commence à saisir, ajoutez à la préparation les jaunes un par un et enfin, incorporez le cacao et la farine. Mélangez le tout, puis retirez du feu.
Pour l’étape suivante, vous devez battre les blancs en neige ferme. Versez-les lentement dans la préparation de cacao en mélangeant avec une grande délicatesse.
Vous avez déjà terminé la préparation de la génoise au cœur fondant. Beurrez et farinez un moule à gâteau beurré de 20 cm de diamètre. Une alternative plus facile consiste à utiliser du papier sulfurisé huilé, mais pour gagner du temps, rien ne vaut les moules en silicone qui sont très pratiques quand on fait de la pâtisserie.
Glissez l’appareil de la génoise au four pendant environ 40 minutes. En attendant la fin du temps de cuisson, pensez à noter ces étapes dans votre carnet de recette de cuisine. Au bout de ce délai, sortez le dessert du four et laissez refroidir avant de démouler.
Pour l’étape suivante, vous devez verser le contenu d’un pot de mascarpone dans un grand bol. Ajoutez deux cuillères (s) à soupe de sucre glace et montez-le tout en mousse.
Taillez le gâteau refroidi et démoulé en deux disques.
Badigeonnez la base avec la crème de Mascarpone Galbani 250g Galbani et couvrez avec l’autre disque.
Conservez ce gâteau au chocolat fourré au mascarpone au frigo et servez à température ambiante, en décorant à votre guise de monticules de Crème .
Il existe bien des manières de mélanger le chocolat et le mascarpone dans un dessert. Pour l’heure, nous vous proposons de découvrir cette recette facile et rapide de gâteau au chocolat fourré à la crème de mascarpone qui fera sensation comme gâteau d’anniversaire ou comme dessert pour les repas de fête. Deux couches de moelleux au chocolat intercalées par une savoureuse crème fondante, avouez qu’il s’agit d’un délice qui vous fera frémir de plaisir !
L'astuce Miamissimo
Pour faciliter le démoulage de la génoise, laissez-la refroidir complètement après sa sortie du four.
Le chef Cyril Lignac a sa manière bien à lui de préparer un gâteau au chocolat et au mascarpone. Pour ce faire, remplacez le cacao par du chocolat noir pâtissier fondu que vous devez mettre dans un saladier. Ajoutez le mascarpone avant d’incorporer les œufs, le sucre glace et la farine tout en mélangeant le tout pour obtenir une pâte lisse.
Pour la recette de gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac, il faut penser à ajouter un glaçage au chocolat. Vous pouvez en faire de même pour cette recette facile de gâteau au mascarpone fait-maison. Faites fondre 100 g de chocolat noir pâtissier dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau ou de lait si le mélange est trop épais. Sinon, utilisez tout simplement du chocolat au lait. Ajoutez 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Il ne vous reste plus qu’à verser ce mélange fondu sur votre gâteau et vous aurez un dessert crémeux.
Pour donner une note exotique et rafraîchissante à ce gâteau, utilisez un sachet de sucre vanillé avec le mascarpone.
Pour une fête d’anniversaire, n’hésitez pas à décorer le gâteau avec de la noix de coco râpé et quelques lamelles de fraise ou de framboise pour un dessert coloré et gourmand.
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