Battre les jaunes d’oeuf et le sucre.
Incorporer la mascarpone Galbani.
Monter les blancs en neige et mélanger avec le reste.
Mixer les fraises, les mélanger à la moitié de la préparation.
Dresser en mettant une couche de préparation à la fraise, une couche de biscuits spéculoos émiettés, une couche de préparation nature.
Mettre au frigo et servir bien frais.