Mélanger dans un saladier, avec une cuillère, la Ricotta Galbani Galbani et le sucre, puis ajouter 200 g. de noix de coco et travailler la pâte à la main.
Faire alors autant de boulettes de pâte que possible, de la taille d'une noix environ, et les rouler dans les 50 g. de noix de coco restantes ; les déposer dans un plat.
Si les boulettes ont été préparées avec de la Ricotta Galbani Galbani froide, elles peuvent être dégustées immédiatement ; sinon, il faut les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.