Cheesecake au Citron

     1. La première étape de la préparation de votre cheesecake citron consiste à préchauffer le four à thermostat 5/6 (à 160°C).

     2. Chemisez un moule à cake ou à tarte : beurrez un moule rond ou couvrez le fond de papier sulfurisé.

     3. Mélangez à la spatule les biscuits grossièrement émiettés avec 60g de beurre fondu et la cannelle. Vous pouvez utiliser des palets bretons,  ou une boîte de spéculoos pour avoir un cheesecake au spéculoos ou un cheesecake citronné breton. Le petit beurre convient aussi très bien.

     4. Garnissez le fond du moule de pâte (bords compris) sur 5 mm d’épaisseur. Tassez bien ce fond pour que ce soit bien compact. Réservez au frais.

     5. Râpez finement les zestes de citron. Mettez dans le bol d’un robot ménager puis mixez avec la ricotta, le sucre, les oeufs et le sel jusqu’à obtenir une masse légère et crémeuse.

     6. Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la surface à la spatule.

     7. Enfournez. Le temps de cuisson est de 25 minutes.

     8. Éteignez le four, laissez refroidir le cheesecake, porte entrouverte.

     9. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron (1/4 du pot) sur feu doux. Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du gâteau.

     10. Réservez au réfrigérateur pendant 3h au moins.

     11. Démoulez le cheesecake citron bien moelleux sur un plat. Le cheese cake est un dessert qui se savoure bien glacé.

Idées et variantes :

Vous cherchez un dessert facile à préparer pour finir délicieusement votre menu ?

Voici une recette de cheesecake au citron fait maison réalisable en un rien de temps.

Ce dessert végétarien américain ne vous prendra que 30 minutes en moyenne. Vos convives seront agréablement surpris par la saveur de votre cheesecake citron, digne des plus grands chefs.

Pourquoi ne pas réaliser un cheesecake au citron vert bien parfumé. Montez une crème chantilly, incorporez-y 20g de sucre en poudre. Dans une casserole, faites fondre 5 cl de crème et la gélatine citron préalablement ramollie et égouttée. Ajoutez-y 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3  cuillères à soupe de jus de citron vert. Mélangez progressivement avec la Crème .

Cette recette de cheesecake citron facile peut également se métamorphoser en un délicieux tiramisu. Pour cela, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, le mascarpone, du fromage blanc ou encore mieux, de la philadelphia. Additionnez le jus d’un citron vert au mélange. Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez cette neige délicatement au mélange précédent. Continuez de mélanger, vous obtiendrez une mousse épaisse. À défaut de philadelphia, optez pour le Saint-Môret.

Pensez à varier les goûts de votre cheesecake en rajoutant un peu de vanille à vos mousses pour un exquis cheesecake citron vert à la vanille. Préparez également un coulis de framboises et terminez le montage de votre gâteau par celle-ci avant de mettre au frais.

Si vous préférez un cheesecake nature, il suffit d’enlever les zestes et jus de citron de cette recette de cheesecake citron.

Les petits suisses peuvent aussi remplacer le fromage selon vos envies.

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