Pour les coeurs : travailler tous les ingrédients ensemble, de manière à obtenir une pâte homogène. Modeler les coeurs, les découper, et les cuire.
Pour la sauce aux noix de Saint-Jacques : faire revenir l'oignon et la carotte, découper les noix de Saint-Jacques et les fariner, les passer à la poêle, et les mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.
Faire cuire pendant environ 15 minutes.