En suivant chaque étape de cette incontournable recette de gateau italienne, la crème à la noix de muscade, vous avez l’occasion de préparer un dessert ultra-facile chez vous : un dessert qui vaut bien la peine d'être cuisiné.
Versez la crème fraîche liquide et le mascarpone dans un saladier ou le bol d'un robot avec le fouet. Mettez au frais au réfrigérateur au moins une heure.
Prenez un œuf en le séparant en deux et récupérez le jaune.
Versez le jaune d'œuf et les 30 g de sucre dans une petite casserole à fond épais, ajoutez une pincée de sel, un peu de cannelle (pour plus de saveurs) et de la noix de muscade râpée, mettez dans un bain marie chaud et montez avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et tiède.
Enlevez du feu et continuez à battre jusqu'à son refroidissement. Mettez-le ensuite de côté.
Entre temps, montez ensemble la crème fraîche liquide et le mascarpone refroidis en les fouettant doucement avec un fouet électrique ou un robot pâtissier. Fouettez ensuite énergiquement en augmentant la vitesse. Quand le mélange commence à s'épaissir, versez petit à petit une cuillère de rhum, une gousse de vanille grattée ou une cuillère de vanille liquide et le sucre glace. Laissez reposer pendant une demi-heure la crème chantilly au mascarpone vanillé et rhum mélangés à la préparation de jaune d'œuf.
Astuce : ne fouettez pas trop la crème pour ne pas qu'elle risque de tourner et de se transformer en beurre.
Pour le sirop, portez à ébullition l'eau avec le sucre, laissez tiédir et ajoutez le rhum.
Éliminez la partie externe plus sombre du pandoro et coupez-le en dés.
Mettez le pandoro dans une petite assiette et versez-y le sirop et une couche épaisse de crème.
Vous pouvez également saupoudrer le pandora de sucre glace avant de verser les autres préparations et garnir de quelques fruits confis.
Il est parfait pour surtout servir le jour de Noël.
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