Flans aux épinards et ricotta

Facile, rapide et délicieuse ! Ce sont les mots qui décrivent bien cette recette de flans aux épinards et ricotta, qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Parfait pour être servi en accompagnement, à un diner ou en guise d'apéritif, c’est un dessert vraiment très simple à réaliser qui vous donne l’occasion de faire manger des épinards d’une autre façon à vos enfants !

1 – Lavez, équeutez et enlevez les nervures des épinards. Ils peuvent être frais ou surgelés et décongelés. Déposez-les dans une passoire puis égouttez. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Dans une sauteuse, faites fondre les épinards dans le beurre une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Coupez-les ensuite en lanières ou hachez à l'aide d'un mixeur. Attention si vous choisissez de les mixer,  ils doivent être mélangés en hachis et non en purée.

2 – Dans un saladier, battez les œufs en omelettes, ajoutez la crème fraîche, le sel et la Ricotta Galbani. Mélangez et ajoutez la pointe de muscade. Pour le fromage, vous pouvez prendre du parmesan râpé, de la tomme de chèvre ou d'autres fromages. Battez énergiquement le tout pour obtenir un mélange homogène.

3 – Beurrez quatre ramequins allant au four (vous pouvez aussi utiliser un grand moule beurré ou en silicone à partager ou 4 petits moules individuelles à muffins par exemple). Mélangez les épinards et la préparation aux œufs. Rectifiez l'assaisonnement.

4 – Versez dans les ramequins. Placez-les dans un grand plat rempli à mi-hauteur d'eau et enfournez pendant 30 minutes. Assurez-vous que les flans soient bien cuits en insérant une lame de couteau au centre qui doit ressortir bien sèche. Attendez qu'ils soient tièdes avant de démouler.

Les flans aux épinards et ricotta se dégustent tièdes ou froids. Servez avec une bonne salade verte ou des crudités ou pourquoi pas avec le jambon de Parme ou le San Daniele de l'Italie.