Gâteau citron-ricotta

Vous aimez cuisiner les recettes de gâteau pour les partager en famille ou entre amis ? Voici une recette de gâteau citron-ricota, délicieux !

Commencez par réunir tous les ingrédients.

Pour la préparation de la pâte : tamisez la farine sur un plan de travail. Dans le creux qu'on aura pratiqué au centre, versez les jaunes d’œufs, 150gr de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, le Beurre, le zeste râpé d’un citron, le jus d’un citron, le cognac et une pincée de sel. Mélangez bien pendant 1 à 3 minutes pour former une pâte. Laissez ensuite reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C (th.6).

Pendant ce temps, séparez les jaunes d’œufs des blancs dans deux bols différents. Fouettez de préférence à l’aide d’un batteur électrique la Ricotta Galbani, le zeste et le jus d’un citron, les 250gr de sucre restants et 3 jaunes d’œufs pour obtenir une crème onctueuse et homogène. Mettez de côté.

Dans le bol du fouet électrique, battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement, avec une spatule en silicone, au mélange à la ricotta avec le citron et le zeste râpé d’1 citron.

Pour la cuisson : étalez la pâte en deux à bases égales.

Beurrez le moule ou posez dessus du papier cuisson et tapissez-le de la première pâte, nappez-la de l'appareil pâtissier, puis recouvrez le tout de la seconde pâte. Piquez-la à la fourchette avant de cuire au four 35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et donnez une petite touche décorative en garnissant le dessus de quelques fruits rouges ou de pépites de chocolat.

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