mini cocottes de courgettes à la ricotta

Pour réaliser des entrées gourmandes et faire manger des légumes à vos enfants, voici une recette de mini cocottes de courgette à la ricotta. Pour cela, il ne faudra pas compter beaucoup de temps en cuisine puisque la préparation et la cuisson de ce plat ne compte même pas une heure.

Pour réaliser ce plat facile à préparer, il vous faut quelques ingrédients de base : des légumes, des champignons, du fromage et des pignons de pin. Pour notre recette, nous avons choisi de belles courgettes bien rondes, de la ricotta et des cèpes.

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C. Puis, coupez  le chapeau des courgettes, les évidez et réservez leur chair. Cuisez-les pendant 5 minutes dans une petite casserole d’eau bouillante salée.

Faites ensuite revenir les cèpes en morceaux dans l’huile d’olive avec l’ail haché pendant 10 minutes. Ajoutez le persil et la chair des courgettes puis salez et poivrez et laissez refroidir. Ajoutez enfin la Ricotta Galbani et les pignons de pin et remplissez les courgettes avec la farce obtenue. Décorez ensuite avec quelques pignons de pin et disposer chaque courgette dans sa cocotte et arroser avec un peu d’huile d’olive.

Enfin, mettez au four et dégustez chaud.

Comme pour toutes les recettes suggérées sur le site, il est possible de décliner ce plat selon vos préférences et vos envies. Vous pouvez remplacer l’ail par un oignon, ou encore utiliser de belles aubergines au lieu des courgettes, le résultat n’en sera pas moins délicieux. Il est également possible de rajouter quelques morceaux de jambon ou de sauce tomate  à la farce pour lui donner plus de goût. Et pour finir, vous pouvez  ajouter des olives ou quelques feuilles de basilic frais pour décorer.