Préparer une base de pizza blanche avec la mozzarella Cucina Galbani coupée en cubes, la farcir en étalant dessus la Ricotta Galbani Galbani et cuire au four préchauffé à 220ºC pendant 10 minutes.
A mi-cuisson, ajouter les épinards blanchis précédemment et les morceaux de pancetta, un filet d'huile puis, finaliser la cuisson pendant encore 10 minutes.