Mixer le Gorgonzola Cremoso D.O.P Galbani émietté avec le mascarpone et le lait jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Assaisonner avec du poivre noir moulu.
Peler deux poires, les couper en dés et les faire sauter pendant 5-6 minutes avec une demi-cuillère à soupe de beurre et une demi-cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement caramélisées.
Garder de côté.
Laver les deux poires restantes, les couper en quartiers et les faire sauter dans une poêle avec le beurre et le sucre restant.
Les mettre dans un plat et poser le fromage dessus.