Faire bouillir 500ml d'eau.
Eplucher et couper les patates douces en gros cubes.
Eplucher et couper la manque en petit dés.
Plonger les cubes dans l'eau bouillante et les faire cuire 10minutes. Y ajouter les dés de mangue et refaire cuire le tout 10 minutes.
Retirer du feu et mixer la préparation pendant qu'elle est chaude. Y ajouter la Ricotta Galbani, la crème fraîche le sel et la coriandre.
Server et déguster.
Astuce Ricott'attitude : ajouter un filet d'huile d'olive dans votre velouté pour le rendre encore plus gourmand