Tiramisu à la pistache
Preparazione
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre afin de les blanchir, ajouter le mascarpone Galbani un peu détendu à la fourchette (plus facile pour incorporer), puis l’arôme et la pâte de pistache à température ambiante.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au premier mélange.
Préparer les verrines pour vos tiramisu. Dans une assiette creuse, diluer la liqueur et l’eau. Casser les biscuits en deux ou trois selon la profondeur et l’étroitesse des verrines.
Tremper rapidement chaque morceau et mettre une couche de biscuit dans le fond de chaque verrine. Recouvrir d’une couche de crème pistache, puis renouveller l’opération pour finir par une couche de crème.
Placer les tiramisu au frais un minimum de 4h.
L'astuce Miamissimo
Au moment de servir, parsemer de quelques pistaches concassées. En remplacement de l’arôme de pistache, ajouter un peu plus de pâte de pistache.
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