Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez la ricotta, l’œuf, le persil et le parmesan dans un bol. Réservez.
Placez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.
Disposez une cuillère à soupe de mélange à la ricotta sur chaque tranche de pain.
Ajoutez 3 lanières de piment, puis terminez avec un peu de mozzarella râpée.
Enfournez pendant 15-20 minutes et servez chaud.