A l'aide d'un emporte pièce, découper une petite brebis dans une tranche de pain de mie ; tartiner avec la béchamel, et saupoudrer de parmesan. Etaler par dessus l'autre tranche de pain de mie, les tranches de jambon, les champignons en tranches fines, et les tranches de Fette Santa Lucia alla Mozzarella Galbani 125g. Passer les deux tranches de pain de mie au four chaud, en laissant celle tartinée à la béchamel sous le grill, pour la faire gratiner. Décorer en formant la tête de la brebis : former un museau avec un petit morceau de jambon, et les yeux et les narines avec de petits morceaux d'olives noires. Pour les oreilles, découper des petits morceaux de Fette alla mozzarella. Composer les sandwichs, et servir immédiatement.