Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et les faire griller. Couper le Galbanino en bâtonnets de 8 cm de longueur sur 1,5 d'épaisseur, étaler le basilic et le persil hachés sur ces bâtonnets. Enrouler chaque bâtonnet dans une tranche de courgette froide, badigeonner avec une cuillère d'huile d'olive et saler. Disposer chaque bâtonnet sur un rectangle de pâte feuilletée de 10 x 8 cm de côté. Refermer le rectangle de manière à former un chausson, décorer avec les restes de pâte, badigeonner avec le jaune d'œuf battu et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes.