Coupes de Cheesecake à la Poire et au Safran

Epluchez les poires et retirez le trognon.



Faites bouillir l'eau dans une casserole avec 1 kg de sucre, le safran, les baies du Sichuan, le jus et les zestes de citron, plongez-y les poires et faites cuire.



Une fois cuites, retirez les poires du feu et mettez-les au frais.



Pour le sirop, montez le feu jusqu'à ce qu'il épaississe.



Mélangez la Ricotta Galbani Galbani bien froide dans un bol avec la crème préalablement fouettée et 60 g. de sucre, puis mettez ce mélange dans une poche à douille.



Coupez la base de poires cuites en cubes.



Composez le cheesecake dans des coupes : commencez par mettre les miettes de biscuits au chocolat et les cubes de poire cuite au fond, puis ajoutez la mousse Ricotta Galbani Galbani 250g.



Décorez avec la queue de la poire et versez le sirop au safran.