Coupez la pâte feuilletée en bandes de 10 cm, roulez chaque bande autour d'un tube alimentaire et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C.
Mélangez la Ricotta Galbani Ggalbani à la fourchette avec le sucre et la liqueur d'anis, puis ajoutez le chocolat haché sans cesser de mélanger.
Fourrez les cannoli à l'aide d'une poche à douille, puis plongez une extrémité dans le cacao en poudre et l'autre dans le sucre glace.