Cheesecake à la Mangue

Pour cette recette facile préchauffez le four à 180°C.

Mixez les spéculoos jusqu’à ce que les biscuits soient en poudre. Pour cette étape, vous pouvez utiliser d'autres variétés de biscuits comme des sablés, des palets bretons… 

Ajoutez ensuite le Beurre afin de former une boule de pâte homogène. Garnissez le fond d’un moule à charnière de 18 cm et faites précuire pendant 15 minutes.

Dans un grand saladier, fouettez la Ricotta Galbani avec les œufs. Incorporez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez bien afin d'obtenir un mélange lisse et crémeux. Pour plus de goût, il est possible d'ajouter un zeste de citron ou d'orange qui se marie très bien avec le goût doux de la mangue.

Versez l'appareil sur le fond biscuité et enfournez pour un temps de cuisson de 50 minutes en baissant le four à 150°C. Le milieu doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laissez refroidir puis placez au frais toute une nuit.

Le lendemain, épluchez une belle mangue entière puis mixez la chair grossièrement.

Enfin, en dernière étape démoulez le cheesecake et garnissez-le de fruits exotiques et présentez-le dans un plat. Pour une meilleure dégustation, vous pouvez aussi  le saupoudrer de poudre de noix de coco, d'amandes, de noisettes, selon vos envies.

Suggestion : en suivant cette recette, vous pouvez également réaliser ce gâteau et remplacer la mangue par le fruit de votre choix pour varier les versions ; fruits de la passion, fruits rouges, fraises, framboises, bananes, pommes vertes, fruits de saisons…