Cheesecake aux Fraises
Preparazione
Pour la base :
Pour la préparation du cheesecake aux fraises, commencez par préparer la base en faisant fondre au bain-marie le beurre classique Santa Lucia Galbani. Pendant ce temps, placer dans le mixeur les biscuits secs et mixer finement jusqu'à obtenir une farine fine.
Versez le tout dans un bol et mélangez avec le beurre fondu et le sucre de canne. Ensuite, recouvrez le fond d'un moule à gâteau de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, beurrez-le et versez la pâte préalablement préparée. Avec le fond d'un verre ou avec les mains, pressez bien la base de votre dessert aux fraises jusqu'à obtenir un fond de tarte compact qui devra reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture :
Pendant la demi-heure durant laquelle la pâte repose, préparez la garniture du dessert. Travaillez avec un mixeur le Certosa Galbani avec la Ricotta Galbani Santa Lucia Galbani de manière à ce que les deux fromages s'amalgament à la perfection. Quand la préparation est homogène, versez-la dans un bol, ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une farce crémeuse et veloutée.
Ramollissez les feuilles de gélatine dans l'eau froide et faites chauffer le sirop de fraise dans une petite poêle. Une fois le sirop chaud, toujours à feu doux, ajouter la gélatine essorée. Ensuite, mélanger délicatement le sirop et la mousse préparée précédemment. Sortez du réfrigérateur la base de votre cheesecake et versez-y votre préparation de fromage et fraises. Nivelez bien la garniture et replacez le tout de nouveau au réfrigérateur pour au moins 1h30. Pendant ce temps, préparez le glaçage à la fraise : laver les fruits et les priver de leur tige. Ensuite, les couper en deux et mélanger avec une cuillère à soupe de sucre. Laisser mariner les fraises afin qu'elles prennent de la saveur.
Après le temps nécessaire pour rendre le gâteau compact, ôter du réfrigérateur et garnir avec les fraises macérées dans le sucre. Votre cheesecake aux fraises est prêt. Nous vous conseillons de le servir froid.
