Cheesecake en Forme d’Étoile

Préparer la base en passant au mixeur les biscuits, le beurre fondu et refroidi, le cacao et la cannelle, et mixer jusqu'à ce que les biscuits soient bien en poudre. Verser le mélange au fond de 4 moules en forme d'étoile, et les remettre au réfrigérateur.



Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, mélanger le Mascarpone Galbani 250g Galbani bien froid avec le sucre glace, et ajouter lentement le lait avec la gélatine essorée. Battre la crème et l'ajouter au mascarpone.



Verser le tout sur la base de biscuits dans les moules, et remettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démouler avec délicatesse, et juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer.