Mettre dans une poêle antiadhésive 200 g. de sucre avec un peu de citron; quand vous obtiendrez un caramel, versez-le dans un moule.
Fouetter le lait, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille pendant 1 minute.
Verser le mélange dans un bol, ajouter la Ricotta Galbani Galbani, bien mélanger avec un fouet.
Verser le mélange dans le moule, cuire au four à 150 degrés pendant 40 minutes.
Retournez le moule sur une assiette de service et servir froid.