Gâteau créole

Découvrez cette recette simple à réaliser : le traditionnel gâteau créole !

Prenez les 5 œufs et récupérez les jaunes pour la préparation de la crème mascarpone.

Dans un saladier, mélangez bien jusqu'à blanchir les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet puis ajoutez le Mascarpone Galbani 250g.

 

Faites fondre du chocolat de votre choix au bain-marie ou au micro-onde. 

Incorporez le chocolat fondu, encore tiède, à la crème de Mascarpone Galbani 250g et mélangez bien le tout.

Préparez la pâte à génoise : tamisez la farine et incorporez-y bien la pincée de sel, la levure chimique, le zeste de citron râpé, la vanille et la cannelle.

Prenez le reste des œufs et mettez-les dans un grand bol. Versez le sucre et mélangez d'une façon rapide, puis mettez le cul de poule sur un bain marie chaud tout en continuant de fouetter le mélange. Soulevez la masse jusqu'à l'apparition d'un ruban et d'une mousse. Hors du feu, continuez toujours à fouetter et ajoutez du beurre fondu qui va servir aussi à rendre le gateau moelleux. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Faites un caramel avec le sucre et un peu d'eau pour tapisser le fond du moule et les bords, versez-y la pâte, lissez la surface et enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir pour démouler.

Coupez le gâteau (génoise) en deux et imbibez-le légèrement de rhum dilué.



Répartissez la moitié de la crème sur la moitié du gâteau et recouvrez de l'ananas frais coupé en petits morceaux.

 

Couvrez avec le second disque de génoise.

 

Appuyez légèrement.

 

Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème au chocolat (gardez-en un tout petit peu pour la décoration) et saupoudrez de noix de coco râpée.

 

Décorez avec le reste de la crème et les petits morceaux d'ananas confits.

Saupoudrez de sucre glace le dessus et c'est prêt !