Fouetter rapidement 250 g de mascarpone Galbani dans un saladier, ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de cacao et 10 cl de lait de coco et mélanger.
Fouetter 20 cl de crème liquide entière et dès qu'elle commence à prendre, ajouter 100 g sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre.
Une fois la crème bien ferme, l'ajouter délicatement au mascarpone, puis verser dans une sorbetière.
Laisser tourner le temps nécessaire à faire prendre la glace.
Verser ensuite la glace dans un bac et placer au congélateur pendant 2 heures minimum.