Glace au Mascarpone et aux abricots


Egoutter le contenu d'une demi boite d'abricots au sirop, mixer les fruits
 en réservant quatre oreillons pour le décor, avec une ou deux cuillerées 
à soupe de sirop pour obtenir un coulis épais.

Réserver.


Fouetter deux jaunes d'œufs avec 100 g de sucre en poudre,
 incorporer 250 g de mascarpone Galbani, puis le coulis d'abricot.

Verser dans un bac
 et placee au congélateur 3 heures au minimum.


Prélever des boules de glace et les disposer dans quatre coupes, 
décorer avec les oreillons d'abricots réservés coupés en petits dés.



Astuce : en saison, prendre des abricots frais bien mûrs et les faire cuire dans 
de l'eau avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer.