Battre à moitié seulement la crème, de manière à ce qu'elle soit mousseuse, mais pas trop compacte.
A part, mixer le Mascarpone Galbani 250g Galbani avec 10 amarettis et 2 kakis épluchés et épépinés.
Ajouter ce mélange à la crème, et bien mélanger le tout.
Verser dans des verrines transparentes, et émietter le reste des amarettis à la surface.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.