Préparez la pâte en pétrissant tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, délayez la crème de Ricotta Galbani Galbani avec les zestes de citron et d'orange.
Etalez la pâte et découpez-y des disques.
Déposez une cuillère à café de crème sur chaque disque et refermez avec un autre disque en appuyant sur les bords afin de bien les souder.
Faites frire les gâteaux dans de l'huile bouillante, égouttez-les, faites-les sécher et saupoudrez-les de sucre glace.