Gnocchi de Prunes

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau et mettez à tremper les prunes pour les ramollir. Une fois les pommes de terre cuites, pelez-les et écrasez-les avec le presse-purée, puis ajoutez 50 g de beurre semi-fondu, la farine, l'œuf, la Mozzarella Galbani 125g Cucina 400g Galbani et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P. 60g Galbani.



Ajuster le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien souple et élastique. Egoutter et presser les prunes avec soin et les remplir avec un morceau de sucre. Ensuite, préparez des boules de pâte un peu plus grosses qu'une prune, écrasez le centre avec votre pouce et placez-y une prune, puis bien refermer la pâte pour envelopper toute la prune.



Maintenant, faire cuire les gnocchis dans l'eau salée pendant que vous préparez la sauce en faisant fondre le beurre et dorer la chapelure avec la cannelle. Lorsque les gnocchis à la prune remontent à la surface, ils sont prêts, les égoutter et mélanger à feu vif dans une poêle avec le beurre et la cannelle. Servir chaud.