Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, faites fondre la noix de beurre.
Versez dans la poêle le Gorgonzola Cremoso D.O.P Galbani Cremoso 150g Galbani taillé en petits morceaux et le Mascarpone Galbani 250g 250g Galbani : laissez cuire quelques minutes à feu doux et, en continuant de mélanger, ajouter le lait.
Faites fondre le fromage, ajustez le sel et le poivre et éteignez le feu. Lorsque la crème est légèrement dense, ôtez la casserole des fourneaux.
Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition, salez et ajoutez une gousse d'ail. Faites cuire les gnocchis, égouttez-les et versez-les dans la sauce avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.
Mélangez sur le feu en ajoutant la roquette. Servez chaud.