Gnocchis aux Asperges, aux Fèves et à la Ricotta

Voici comment préparer, en quelques étapes seulement, des gnocchis aux asperges, aux fèves et à la ricotta.

Laver les fèves écossées, les ébouillanter et les faire revenir avec une goutte d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym.

Laver les asperges, enlever la partie fibreuse, et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Réserver les pointes.

Cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau salée et mixer les tiges des asperges avec la Ricotta Galbani Galbani et quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes pour que ce soit moins sec, afin d'obtenir une crème fluide.

Assaisonner les gnocchis avec la crème Ricotta Galbani Galbani 250g, les pointes des asperges, les fèves, le Grana Padano D.O.P. Galbani 60g D.O.P Galbani et le poivre noir moulu. Servir immédiatement.