Clafoutis d’aubergines avec un coeur Mozzarella

Couper en dés de taille moyenne les aubergines et les frire dans beaucoup d'huile bouillante, les égoutter dès qu'elles sont dorées ; ne pas saler.

Battre les œoeufs dans un bol, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Ajouter au mélange la maïzena tamisée, mélanger encore et ajouter de petites feuilles de thym.

Prendre une terrine et distribuer les aubergines sur le fond.

Recouvrir la couche d'aubergines avec les dés de mozzarella Cucina et le mélange d'oeufs.

Cuire au four pendant un quart d'heure à 200 degrés et, pendant que le clafoutis cuit, préparer le mesclun avec de l'oignon frais et l'assaisonner avec le jus d'une demie orange.