Crêpes grillées aux légumes et Mozzarella

Pour préparer la pâte, dans un bol, versez la farine de riz, 4 œufs, une pincée de sel et tout le lait, tout en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit épais et sans grumeaux, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.



Pendant ce temps, lavez et hachez tous les légumes : carottes et courgettes à la mandoline, les aubergines en morceaux fins et les poivrons en lanières.



Grillez le tout sur un gril à viande ou mieux sur des braises. Taillez les légumes avec un couteau et placez-les dans un grand bol, puis ajouter 1 œuf, le parmesan et la Mozzarella Galbani 125g Cucina 400g Galbani taillée en dés.



Assaisonner de sel et saupoudrer avec une cuillère à soupe de paprika doux.



Préparer les crêpes.



À ce stade placez une cuillerée de farce au milieu d'une crêpe de légumes et enroulez-la en forme de tube. Ensuite, passez-la sur le gril pendant quelques secondes de chaque côté, juste assez longtemps pour marquer avec les lignes sur toute la surface. Servir chaud.