Fougasses aux aubergines frites, sauce tomate et ricotta

Laver les aubergines et coupez-les en tranches rondes.

Faites-les frire petit à petit dans une poêle dans un bain de friture d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Après les avoir cuites, épongez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’huile en trop. Saler.

Préparer une sauce tomate : dans une poêle antiadhésive, verser 4 cuillères d’huile d’olive extra-vierge et placer une gousse d’ail.

Faites revenir puis ajouter la sauce tomate et les feuilles de basilic et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Beurrer un plat à four et placez-y le premier rouleau de pâte à pizza.

Verser la sauce tomate et placer sur le dessus les aubergines frites.

Saupoudrer de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani et placer par-dessus la Ricotta Galbani Galbani.

Continuer en appliquant sur la ricotta le deuxième rouleau de pâte à pizza et verser un filet d’huile d’olive extra-vierge.

Saler et metter à cuire au four à 190°C pendant environ 35 minutes.