Une préparation simple et rapide pour ce délicieux dessert maison :
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Crème au mascarpone :
Mélangez le mascarpone au sucre glace et 1 feuille de gélatine trempée dans l'eau froide. Pour cette étape, vous pouvez ajouter des graines de gousse de vanille fraîche à votre mélange.
Crème à la noisette :
Préparez une crème anglaise en faisant bouillir la crème dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le mélange et la pâte de noisettes à la crème. Cuire le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème reste collée au dos de la cuillère.
Pendant que la crème est encore chaude y faire fondre 1 feuille de gélatine précédemment trempée dans l'eau.
Gélatine au café :
Trempez dans le café chaud sucré les 2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide.
Pour la base étalez la pâte brisée et découpez 4 disques à l'emporte-pièce. Cuire la pâte brisée au four pendant 15 minutes.
Disposez dans le moule le disque de pâte brisée et remplissez avec une couche de crème à la noisette, une couche de crème au mascarpone et enfin une couche de gélatine au café. Pour un dessert plus gourmand, placez 2 caramels mous au cœur de votre gâteau.
Laissez refroidir et démoulez.
Décorez avec une petite noix de pécan décortiquée et partagez ce gâteau moelleux et fondant.
Astuces :
1. Pour une dégustation plus légère utilisez le mascarpone Galbani allégé en matières grasses.