Pour faire ce plat, vous devez d'abord laver et couper les aubergines en fines tranches sur la longueur. Puis les saler et les mettre à égoutter dans un plat pendant deux heures. Pendant ce temps, versez l'huile dans une grande poêle. Faire frire les oignons finement hachés et l'ail écrasé. Ensuite, ajoutez la viande de porc et de mouton. À ce stade, faire cuire à feu moyen en remuant constamment. Ensuite, augmentez la flamme et mélangez le tout avec le vin rouge. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter de la cannelle. Mélanger la préparation et ajouter à la viande les tomates rouges pelées. Une fois les tomates ajoutées, mettre le couvercle et faire cuire le mélange à feu doux pendant une heure.
Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en longues tranches minces. Les faire bouillir pendant 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée et acide. Ensuite, les égoutter et les mettre à sécher sur du papier absorbant. Ensuite, faire frire dans une grande quantité d'huile de graines les tranches d'aubergine et les pommes de terre. Une fois frites, les mettre à sécher sur du papier absorbant.
Lorsque vous avez terminé, assembler la moussaka de cette manière : mettre sur le fond d'un plat allant au four toutes les pommes de terres frites, puis une partie des aubergines et la moitié de la sauce à la viande. Saupoudrer de parmesan et de pecorino et disposer sur le plat la moitié des tranches de Mozzarella Galbani 125g Cucina 400g Galbani. Répéter l'opération avec une autre couche d'aubergines, de sauce à la viande et de fromage. Terminez le plat en le couvrant de sauce béchamel. Lorsque l'opération est terminée, mettre à cuire la moussaka au four à 180 ° pendant 45 minutes. Servir chaud.