Prendre 4 moules en aluminium, les beurrer, et saupoudrer de chapelure. Mettre dans chaque plat, jusqu'à mi-hauteur, un mélange composé des ingrédients suivants : orecchiettes, oeuf battu, grana, poivre et sel fin.
Par dessus cette première couche, glisser quelques petits carrés de Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani, une fourchette de brocolis-raves cuits à l'étouffée auparavant, et quelques cuillerées de sauce au basilic épaissie.
Recouvrir chaque moule avec le reste du mélange aux orecchiettes jusqu'à ce qu'il soit rempli, et enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.