Cannelloni à la Ricotta et à la Menthe

Préparez cette sauce la veille :

     1. Prenez une poêle ou une casserole, versez un filet d’huile d’olive ou faites fondre du beurre.

     2. Ajoutez du basilic haché, de l’oignon et de l’ail (ou de l’échalote) sur un feu doux pendant trois minutes.

     3. Versez les tomates pelées avec un concentré de tomates bien rouges, un peu de vinaigre balsamique, du sucre et du thym et/ou du laurier.

     4. Cuisez la sauce en la remuant à feu doux pendant une vingtaine de minutes et laissez-la refroidir.

     5. Prenez un blinder, mixez et tamisez le reste de sauce tomate et réservez-la au réfrigérateur durant toute une nuit couverte d’un papier film.

Cannellonis :

     1. Prenez les feuilles de pâte à ravioles et cuisez-les dans de l’eau bouillante et salée.

     2. Gardez-les « al dente » comme font les chefs puis égouttez-les.

     3. La prochaine étape de la préparation des cannellonis, c’est la farce en elle-même. Dans l’ancienne recette, on utilise de la ricotta, avec de la menthe bien ciselée à battre dans un récipient avec des œufs.

Le but est de les monter comme des omelettes sans oublier de saler et poivrer en ajoutant la muscade. Mettez le tout au frais couvert d’un papier film.

     4. Mélangez les ingrédients pour la farce, prenez les ravioles cuites et étalez le mélange dessus et roulez pour obtenir des cannellonis.

Cuisson cannellonis :

La recette facile et rapide de cannelloni nécessite un plat de lasagnes bien huilé et un four préchauffé à 180°C.

     1. Disposez vos cannellonis sur un plat.

     2. Versez par-dessus la sauce tomate, Bolognaise ou béchamel et enfournez pendant 10 minutes.

     3. Sortez le plat et parsemez-le de gruyère râpé et encore de la sauce.

     4. Remettez-le dans le four quelques minutes pour gratiner le dessus.

     5. Disposez-le sur votre table et mangez à chaud.

Variantes et accompagnements :

La sauce tomate peut également être remplacée par une Bolognaise ou une béchamel.

La farce peut être accompagnée de petits légumes comme des blettes tranchées en morceau ou des aubergines, du chou ou encore de la viande hachée. Ces ingrédients doivent être bien égouttés, essorés et épicés.

Assaisonnez votre viande avec du pesto et du céleri.

Astuces :

Ne faites pas chevaucher les cannellonis, utilisez un autre plat. Cette recette de cannelloni fait maison est très facile et rapide à réaliser. Vous aurez besoin de l’associée à une sauce. Cette préparation est à noter sur votre carnet de recette de plat principal.

Préparez ses cannellonis le jour même, même si on utilise toute une boîte de cannelloni. Cette astuce est la même pour faire des cannellonis farcis aux légumes ou des cannellonis à viande de bœuf, de porc ou d’agneau selon vos goûts.

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              Buon appetito !