Lasagnes au Saumon
Preparazione
Il faudra d’abord réaliser une sauce béchamel. Mettez le beurre dans un grand faitout et faites-le fondre à feu doux.
Dès que le beurre fond, ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant.
Au bout de quelques minutes, versez lentement dessus un filet de lait.
Continuez à mélanger dans le même sens afin d’éviter que des grumeaux se forment.
Quand le mélange arrive à ébullition, éteignez le feu et ajoutez du sel, du poivre et un peu de noix de muscade moulue.
La recette d’une béchamel est simple et rapide, mais la difficulté réside au niveau de la texture.
Si vous avez des doutes, référez-vous à l’une des nombreuses vidéos disponibles en ligne.
La seconde étape de cette recette de lasagnes au saumon consiste à préparer les pâtes et la garniture.
Mettez une casserole pleine d’eau sur le feu, et dès que l’eau bout, ajoutez une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel.
Plongez-y les plaques de lasagnes une à une pendant environ 2 minutes, puis enlevez-les avec une écumoire et passez à l’eau froide.
Étalez les plaques cuites sur un torchon pour les faire sécher.
Enchainez la préparation en coupant le pavé de saumon frais en petits morceaux.
Faites-les revenir pendant 2 petites minutes dans une poêle avec une noix de beurre fondue, puis éteignez le feu.
Cette recette peut être réalisée avec du saumon fumé, si cela vous tente.
Ensuite, préchauffez le four à 180 °C et détaillez la boule de mozzarella Galbani en petits dés.
Pour l’assemblage, prenez un plat allant au four. Couvrez-en le fond avec quelques cuillères à soupe de béchamel.
Ensuite, disposez une couche de lasagnes en veillant à ce que les feuilles ne se superposent pas entre elles.
Continuez avec de la béchamel, 1/4 du saumon, 1/4 des petits cubes de fromage mozzarella boule Galbani, et terminez avec du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani.
Renouvelez cette opération en terminant par une couche de béchamel surmontée par du parmesan râpé.
Glissez le plat au four pendant environ 40 minutes. Cinq minutes avant la fin du temps de cuisson, réglez le four en position grill pour créer une croûte dorée, puis éteignez et sortez le plat.
Astuces et variantes :
Si vous avez envie de varier votre menu, proposez des lasagnes aux épinards.
Cette recette combine les lasagnes au saumon fumé et les lasagnes aux épinards.
Commencez par cuire rapidement les pâtes dans de l’eau bouillante salée et huilée, puis essorez-les sur un torchon.
Faites de même avec les épinards avant de les mélanger dans un saladier avec du mascarpone et quelques brins d’aneth.
Pour ces lasagnes au saumon et aux épinards, il vous faudra une sauce tomate. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir une boîte de coulis de tomates avec du basilic et du piment, puis assaisonnez. Épaississez la sauce avec des tomates fraîches de taille moyenne que vous avez déjà pelées et un peu de maïzena.
Pour le montage, disposez tour à tour une feuille de lasagnes, des épinards au mascarpone, une autre couche de pâtes, puis des cubes de saumon fumé et de coulis de tomate.
Vous pouvez décorer avec des rondelles de chèvre avant d’enfourner.
Les recettes de lasagnes au saumon se déclinent de bien de façons pour varier vos plats fait-maison.
Dans cette seconde variante qui est tout aussi rapide à réaliser, nous ajouterons des champignons de Paris à la recette.
Pour commencer, faites suer des échalotes ou des oignons après les avoir émincer.
Ajoutez les champignons et une gousse d’ail réduite en purée, puis incorporez des tomates coupées en dés. Parfumez la garniture avec quelques brins de thym ou d’herbes de Provence.
Pour le montage, alternez la sauce aux champignons et à l’ail, une feuille de pâte, des morceaux de saumon et une couche de béchamel. Juste avant d’enfourner, pensez à déposer quelques rondelles de chèvre ou du fromage râpé.
Les grands chefs prônent toujours la créativité et l’originalité dans leur préparation. Soyez créatif et préparez les lasagnes au saumon faciles avec d’autres légumes, comme les courgettes, les poireaux ou les asperges. Un peu d’oignons et de gousses d’ail relèveront à merveille le goût des poireaux et des courgettes.
L'astuce Miamissimo
Ce plat de lasagnes au saumon peut tout aussi bien être réalisé avec d’autres viandes. Selon vos envies, vous pouvez utiliser du blanc de poulet ou du filet de bœuf. Sinon, optez pour d’autres poissons surgelés comme des crevettes ou des gambas.
« buana recette. »
amina.tzouly - 02/01/2016« buon apetito »
alexandrudrimbarean - 21/07/3630« je les ai faite un délice »
laurence.fenouil - 21/07/2133