Lavez les courgettes, les asperges, les artichauts dont vous aurez ôté les feuilles externes et dures. Taillez les légumes en lamelles et les placer dans une poêle avec de l'huile, de l'oignon et du persil. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 10 minutes).
Pendant ce temps, faites bouillir la feuille de pâte à l'œuf dans l'eau en ajoutant un peu d'huile pour éviter qu'elle n'attache (si vous utilisez de la pâte prête à cuire, vous pouvez sauter cette étape). placez les feuilles de pâtes sur une plaque.
Prenez un plat à rôtir, versez sur le fond 1/3 de la béchamel, recouvrez de pâte, puis mettez la moitié des légumes et la moitié de la Mozzarella Galbani 125g Santa Lucia en dés. Saupoudrez de parmesan et versez une peu de bouillon.
Formez une autre couche, comme la précédente, avec feuille de pâte, légumes etc. Recouvrez le tout de pâte, versez la béchamel restante et le parmesan. Enfournez à 180° pendant environ 20 minutes. Bon appétit!