Laver le chou, le découper en lamelles, et le faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau salée ; l'égoutter et le faire rissoler dans l'huile avec la saucisse en morceaux, le sel, le poivre noir, le piment, le thym, la sauge, la marjolaine et l'oignon haché. Faire cuire le tout à l'étouffée pendant 10 minutes.
Ajouter la béchamel, mélanger, et éteindre le feu.
Faire cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau salée, et les faire refroidir avant de les égoutter.
Préparer alors les lasagnes et mettant des couches de garniture, avec le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g DOP Galbani et la Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani en tranches.
Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.