Pour réaliser la béchamel qui est le composant principal de cette recette, il faut :
70 gr de beurre,
70 gr de farine,
700 ml de lait,
Du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une grande casserole et versez de la farine jusqu’à obtenir le roux. Dans un second temps, dans une autre casserole, portez le lait à ébullition et versez le roux en une seule fois puis travaillez énergiquement le tout à l’aide d’un fouet pendant une minute afin de bien mélanger et éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et aromatisez avec un peu de noix de muscade. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la béchamel arrive de nouveau à ébullition et s’épaississe. Retirez la sauce du feu et mettez-la de côté. Si vous utilisez des feuilles de pâtes fines, il n’est pas utile de les plonger dans l’eau bouillante, par contre si vos feuilles de lasagnes vous semblent un peu épaisses, ébouillantez-les pendant quelques minutes de manière à ce qu’elles soient cuites et donc moins rigides.
La préparation proprement dite ne dure, en moyenne, que 20 minutes et consiste surtout à alterner les différentes couches d’ingrédients nécessaires pour la recette. Dans un plat à lasagnes, mettez deux cuillères de béchamel puis une couche de lasagnes. Ajoutez ensuite une deuxième couche de béchamel puis enchaînez avec différentes couches de fromages : la mozzarella coupés en dés (que vous pouvez éventuellement remplacer par du fromage de chèvre), alternée avec la Ricotta Galbani Galbani râpé, une poignée de parmesan Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani et parsemez de Grana Padano D.O.P. Galbani 60g D.O.P Galbani et terminez avec un tour de moulin à poivre noir. Continuez jusqu’aux dernières couches jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Pour accompagner ce plat légèrement lourd, misez tout simplement sur des tomates fraîches. Mais vous pouvez également décliner cette recette selon vos goûts en réalisant par exemple des lasagnes aux fromages et légumes, spécial végétarien.