Aubergines farcies à la mozzarelle

Nettoyer et couper en tranches les aubergines ; les mettre dans un égouttoir, en saupoudrant de sel chaque couche. Après une demi-heure, tamponner les tranches avec du papier absorbant.



Couper la Mozzarella Galbani 125g Maxi 250g Galbani en tranches fines.



Réchauffer l'huile dans une poêle et faire cuire des deux côtés les tranches d'aubergine ; mettre une tranche de mozzarelle entre deux tranches d'aubergines (cuites).



Quand la Mozzarella Galbani 125g Maxi 250g Galbani commence à fondre, retirer du feu, servir dans les assiettes, et verser un filet d'huile d'olive en agrémentant le tout d'un peu d'origan.