Bien battre les oeufs et ajouter un peu de sel.
Bien égoutter les bouchées de mozzarella, les tremper d'abord dans les oeufs puis les rouler dans la farine.
Quand l'huile est bien chaude, y plonger les bouchées de mozzarella et les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir bien chaud.