Couper le melon en deux et en ôter les pépins.
Avec un appareil pour faire des boules de glace, faire des boules de melon.
Recouvrir le fond des coupes en verre de feuilles de laitue, les remplir avec les boules de melon, les tomates cerises et les Mini Mozzarella Mini billes Galbani.
Assaisonner avec l'huile, le sel et le poivre.